5.9.07

Cultura de Boteco

Devido a minha grande espera pelo feriado, o post de hoje é dedicado ao Chop. O Delícia. Vocês já pararam pra pensar qual seria a diferença entre o Chop e a nossa querida, idolatrada, salve salve Cerveja?

Bom, é o seguinte, depois de mais ou menos 15 anos de pesquisa que fiz, experimentando todos os tipos de cerveja e chop que existem, roubei tirei algumas conclusões. Segue abaixo as diferenças e como tomar um bom chopinho! :)


Algumas coisas que você queria saber sobre esta bebida mas estava muito sóbrio para perguntar !!!

" Update "

1-De onde vem a palavra chope?
Chope vem do alemão chopp e é uma medida de volume. Equivale a 300 ml. Com o tempo, a
palavra passou a designar a bebida.

2-Quanto mais gelado melhor o chope?
Chope a zero grau de temperatura tira a sensibilidade das papilas gustativas, diminuindo a sensação
de aroma e sabor.


3-Então qual a temperatura ideal?
O ideal é que o chope saia da máquina com temperatura entre 0 e 2 graus, para que chegue à mesa
com 3 ou 4 graus e seja consumido entre 6 e 8 graus.



4-Como tirar um bom chope?
Primeiro aproxima-se o copo levemente inclinado a 2 cm de distância da torneira. Quando o líquido
chega ao meio, o copo deve voltar à posição vertical. Finalmente, com o copo quase cheio, gira-se
a torneira para uma posição que só permite a passagem da espuma. Qualquer um aprende depois de
três tentativas. O bom tirador é aquele que faz isso centenas de vezes numa noite e com rapidez.

5-Chope estraga?
Sim. A bebida oxida muito facilmente. Um barril tem prazo de validade de 10 dias. Por isso é bom
freqüentar bares onde o chope tem mais saída. Bar vazio significa chope velho.

6-Do que é feito o chope?
Os ingredientes são água tratada, malte (que é feito da cevada), cereais cervejeiros (como o milho e
o arroz), carboidratos e lúpulo (uma planta parecida com a cevada).

7-Qual a diferença entre chope e cerveja?
Os ingredientes são os mesmos. No entanto, a cerveja recebe mais uma etapa no processo: a
pasteurização. A temperatura da bebida que segue para garrafa tem sua temperatura elevada e,
rapidamente, abaixada, dando uma vida útil maior. Daí resulta a diferença de sabor.

8-Chope é mais leve que cerveja?
Não. Por ser mais fresco, a pessoa tem a impressão de que o chope é mais leve. Mas a fórmula é a
mesma.

9-Como é feito o chope?
O grão de cevada é selecionado, limpo, umedecido e estendido em uma grande sala (câmara de
germinação) acondicionada entre 18 e 20øC. O processo dura de 8 a 9 dias e é interrompido com
uma corrente de ar de 25øC que seca os grãos, que a essa altura desenvolveram enzimas. Depois
são torrados em fornos especiais, entre 100 e 200øC, e então moídos. Em seguida, os grãos são
misturados à água. Depois de três horas o líquido é fervido e filtrado. No processo de fervura,
acrescenta-se o lúpulo. Só depois ele é fermentado, resfriado a uma temperatura de 3,5øC e
transferido para tanques onde é mantido por trinta dias em temperaturas em torno de 0øC. Por fim,
é filtrado para a retirada de partículas em suspensão e para garantir brilho e transparência.

10-Quantos quilos de cevada são precisos para se fazer 1 chope de chope?
São necessários 40 gramas de cevada para cada litro. Isso equivale, mais ou menos, a 12 pés
de cevada.

11-O que é o chope gourmet?
É aquele que obedece os padrões de qualidade estabelecidos por uma lei alemã de pureza, datada
de 1516, que determina que apenas ingredientes de primeira linha podem ser usados em sua
fabricação. O termo serve também para designar um chope tirado de dois barris. Um só com a
bebida, outro só com a espuma, que é mais cremosa.

12-Qual o tamanho ideal do colarinho?
Mais ou menos 3 cm de espuma.

13-Por que se deve beber com espuma?
A espuma é essencial para manter o gás. Ela protege a bebida do contato com o oxigênio, que faz
o chope amargar. A espuma também ajuda a preservar temperatura do chope.

14-Chope dá barriga?
Sim. Um copo de 300ml de chope tem entre 100 e 120 calorias, o mesmo que um suco de laranja.
A diferença é que ninguém toma 10 sucos na mesma noite.

15-Qual a diferença do chope claro para o escuro?
Cada marca tem sua receita. De modo geral, o chope escuro tem malte torrado ou leva adição de caramelo. Em alguns casos, além da cor, ele pode ser um pouco mais amargo.

16-Em que temperatura o chope congela?
Por volta de 2,5 graus negativos.

17-Quando e onde inventaram o chope?
Na Mesopotâmia (região onde hoje é o Iraque), há cerca de 6.000 anos. A cerveja só foi criada
depois da invenção do processo de pasteurização, em 1876.

18-Existe cerveja sem álcool. E chope?
Existe. Mas não no Brasil.

19-Congelar o copo antes de beber chope é bom?
Aumenta a sensação de que a bebida está gelada. Mas, na prática, a diferença que um copo gelado
dá é de cerca de meio grau a menos do que com o copo à temperatura ambiente. Quase nada.

20-O que faz a Guiness ser tão diferente?
O famoso chope irlandês tem um paladar marcante. É bem mais encorpado. Sua espuma é mais
espessa e cremosa, pois acrescenta-se nitrogênio ao gás.

21-O que os belgas colocam no chope para que eles tenham sabores de cereja ou morango?
As próprias frutas. Elas são acrescentadas na etapa da fermentação.

22-Quais os tipos mais estranhos de chope que existem?
Há chopes aromatizados com tabaco, com gosto de chocolate e até de pimenta.

23-Qual o teor alcoólico do chope?
A graduação varia entre 4,5% e 5%. O vinho tem 8%, o licor 22% e destilados, como a vodca e
o uísque, 42%.

24- O que tem mais gás: chope, cerveja ou refrigerante?
O chope tem a mesma quantidade de gás que a cerveja. Ambos têm menos gás que o refrigerante.

25-Até quantos chopes é permitido dirigir?
Depende do peso da pessoa e da capacidade de seu organismo processar álcool. Mas aconselha-se,
de modo geral, a beber apenas dois copos. Mais do que isso se torna um risco enfrentar o trânsito
e o bafômetro.

26-Qual o país onde mais se bebe chope?
Alemanha.

27-Qual é o copo ideal para uma boa degustação?
Tem de ser fino. De preferência de cristal. O contato da boca com um copo mais fino e mais gelado
é mais prazeroso. Também é aconselhável o uso de copos longos, com fundo mais estreito que a
boca, para facilitar a formação do colarinho.

28-Qual a melhor cevada do Brasil?
É a cultivada no cerrado, na região do Distrito Federal, Goiás, Mato Grosso e Minas Gerais. As
hastes têm 6 fileiras e os grãos tem qualidade comparável aos da Europa e superiores aos do Sul do
país. No Rio Grande do Sul, há mais plantações (100 mil hectares contra apenas 7 mil da região
central), mas as hastes só dão duas fileiras de grãos e a colheita às vezes é prejudicada pelas
chuvas.

29-Quanto custa um barril?
Um barril de 50 litros custa 120 reais. Ele rende 150 tulipas de 300 ml. Se os chopes forem vendido
s a R$ 1,70, a casa pode faturar R$ 255. Um lucro de R$ 135 por barril.



7 comentários:

Anderson disse...

Hey, faz uma perquisa mostrando a diferença entre a cachaça, cerveja, e vinho. Tópico muito bom!

Luidi disse...

tche.. aqui a tulipa ta 3,50
muito lucro
e muito chopp velho, consequentemente

vou de schin mesmo q rende mais auahua

Anônimo disse...

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